Deskundig advies 
Heritage Finishing Casks
Bedoelt voor het afrijpen van whisky
De Heritage Finishing Casks brengen eeuwenoude vatentraditie opnieuw tot leven. Deze eiken portvaten verlaten de Portugese kelders waar ze jarenlang dienst hebben gedaan voor de rijping van portwijn. Eenmaal geselecteerd voor de Heritage Serie worden ze volledig gereinigd en aan de binnenzijde opnieuw gebrand met een diepe char. Deze intensieve branding opent de houtporiën en creëert het karakter dat later zijn sporen nalaat in smaak en geur.
Na het branden worden de vaten opnieuw gevuld met portwijn of Madeira om het hout te laten doordringen van rijke aroma’s. Enkele maanden later worden ze geleegd, waarbij altijd nog 2 tot 5 liter drank in het hout achterblijft. Zo blijft het vat in contact met de oorspronkelijke drank en behoudt het zijn unieke geur en kleur.
Soorten en maten Finishing Casks
Leverbaar in de maten 40, 64, 130, 225 en 300 liter
In de smaken: Ruby Port wijn, Tawny port wijn, White Port wijn, Madeira wijn
De vaten zijn voorzien van nieuwe zwarte banden.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet whisky op een portvat rijpen?
Dat hangt af van het gewenste resultaat. Voor een finishing wordt vaak 3 tot 12 maanden aangehouden. Bij langere rijping neemt de invloed van het portvat verder toe.
Kan ik een portvat ook gebruiken voor rum?
Ja. Niet alleen whisky profiteert van de fruitige en zoete invloeden van een portvat. Ook rum, brandy en sommige speciaalbieren kunnen uitstekend worden afgerijpt op een gebruikt portvat.
Moet ik een gebruikt portvat eerst schoonmaken?
Nee. De vaten worden speciaal voorbereid voor gebruik als finishingvat. Het aanwezige karakter van de portwijn is juist een belangrijk onderdeel van de smaakontwikkeling.
Waarom kiezen voor een Heritage Finishing Cask?
De Heritage Finishing Casks combineren de invloed van jarenlang gebruikte Portugese portvaten met een nieuwe branding en een verse port- of Madeira-invloed. Hierdoor ontstaat een vat met een rijke smaakbasis voor het afrijpen van whisky en andere distillaten.
Waarom wordt whisky afgerijpt op een portvat?
Een portvat voegt extra aroma’s toe aan whisky, zoals tonen van rood fruit, rozijnen, vijgen, karamel en een lichte zoetheid. Hierdoor krijgt de whisky meer diepgang en complexiteit.
Wat betekent ‘finishing’ op een portvat?
Finishing betekent dat een whisky eerst heeft gerijpt in een ander vat, bijvoorbeeld een bourbonvat, en vervolgens enkele maanden wordt overgebracht naar een portvat voor extra smaakontwikkeling.
Wat is een gebruikt portwijnvat?
Een gebruikt portwijnvat is een eikenhouten vat dat jarenlang is gebruikt voor de rijping van portwijn in Portugal. De vaten uit de Heritage-serie worden daarna gereinigd, opnieuw gebrand en opnieuw gevuld met port of Madeira voordat ze beschikbaar komen voor het afrijpen van whisky.
Wat is het verschil tussen een portvat en een Madeiravat?
Een portvat geeft doorgaans meer tonen van rood fruit, rozijnen en zoetheid. Een Madeiravat zorgt vaak voor aroma’s van gedroogd fruit, noten, karamel en een licht oxidatief karakter.
Wat is het voordeel van een opnieuw gebrand portvat?
Door het opnieuw branden (charren) worden de houtporiën geopend. Hierdoor kunnen aroma’s uit het eikenhout en de portwijn gemakkelijker worden afgegeven aan de whisky tijdens het rijpingsproces.
Zijn deze vaten geschikt voor hobbydistilleerders?
Ja. De gebruikte portwijnvaten zijn populair bij zowel hobbyisten als professionele distilleerderijen die hun whisky, rum of andere distillaten een unieke smaak willen geven.
Zit er nog portwijn in het vat?
Ja. Hoewel het vat wordt geleegd, blijft er altijd een kleine hoeveelheid portwijn in het hout achter. Dit draagt bij aan de karakteristieke geur, kleur en smaak die het vat afgeeft aan de whisky.